和食ブームの幕明けとともに米国出版社から「春秋」の料理本の制作依頼。1992年からプロデュースを手がけた「春秋」のコンセプト、メニュー、しつらえの集大成。季節の食材を軸に、自然栽培、自然飼育されている材料を求めて、産地の開発、また、山中での宴などのストーリーを四季を通して撮影。従来の洋書の定番日本料理ではなく、四季と深くまつわる日本の食文化を紹介。2004年度、米国にて「ジェームズ・ビアード・アワード」を受賞。 At the dawn of global intrigue with Japanese cuisine, Shunju was asked to produce a cookbook for the international market. Having been their creative director since 1992, I decided to make a compilation not only of recipes but also of the stories behind the produce, seasonal food harvests and forest banquets along with a comprehensive glossary of Japanese ingredients. Photographed over one year to capture the four seasons that are so strongly embodied in the Japanese food culture. Awarded the James Beard Award in 2004.